Restaurace Levitate je totální úlet! Už je to 24 hodin a mě k tomu našemu včerejšímu gastronomickýmu zážitku napadá zhruba zatím jen to, co zpívá Dan Ranolds z Imagine Dragons ve stejnojmenným songu Levitate: „There’s so much on my mind, I don’t know where to start.“

Čtvrtý ročník, šest zvučných michelinských kuchařů, osm a půl hodiny naprostý excitace a pro mě osobně dvě obrovský zadostiučinění. To bylo letošní kulinářský symposium v Praze, který se neslo v duchu nutriční gastronomie, „netrendovosti“, lásky ke kultuře, tradicím a k poctivýmu kuchařskýmu řemeslu.

Původně dánský tržiště, který se docela nedávno rozrostlo o dvě haly plný stánků s jídlem z různých koutů severských zemí, ale i s mezinárodní kuchyní. Stavit se tu můžete na oběd, nám tu chutnalo moc.

Místo, kam prostě musíte, pokud jste v Kodani, milujete dobrý jídlo, krásný západy slunce a mumraj tolik typický pro vyhlášený streetfood. V bývalé skladové hale papíru totiž narazíte na stovky stánků s pouličním jídlem z celého světa.

„Pivo a chleba“ je docela malinká restaurace v krásný Kodani, kde mají skvělý pivo, přes den tu čarujou s chlebem a večer dělají parádní tříchodový menu v severským stylu. Bavilo nás to moc!

Marek Fichtner je snad nejmilejší a nejhodnější šéfkuchař, kterýho znám. Šéfuje kuchyni hotelový restaurace Augustine Prague, která podle svých slov nabízí „sofistikovanou evropskou kuchyni i tradiční české speciality v moderním pojetí“. A já k tomu dodám, že celý koncept ještě navíc fantasticky doplňuje o dialog mezi tajuplnou historií a šetrnou, velkorysou rekonstrukcí hotelovýho komplexu, v němž se restaurace nachází.

Ve středu večer jsem snědla přesně 24 chodů našeho 11chodového menu v kouzelné michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise. Bylo to naprosto fantastický, a ne snad proto, že jsem k tomu vypila určitě přes půl litru různých druhů vína a bublinek. Bylo to speciální a báječný proto, že La Degu speciální a báječná prostě je. A jestli chcete vědět, jak moc a proč, tak se mnou na tu večeři pojďte taky – tady a teď!