Chcete si se mnou připravit lepkavou rýži s mangem online jako na kurzech vaření? Tak se podívejte sem do odkazu, vytiskněte si recept, připravte si suroviny a pusťte si kurz online vaření se mnou! :)

Jasně, letištní strava, říkáte si, drahá a nic moc, hm? Ale víte co? Na takhle dobrou lepkavou rýži s mangem jsem u nás nenarazila zatím v žádné thajské restauraci. Vždycky to byla spíš jakoby mléčná rýže s ne úplně zralým kouskem manga, které to medové – pakistánské z Asie vidělo buďto z rychlíku… anebo ani to ne, protože bylo nahrazeno mangem typu Tommy Atkins z USA (seženete ho v každém větším supermarketu), které do původního dezertu ale vůbec nepatří. Má docela jinou chuť i vůni. O křupavých žlutých mungo fazolkách nemluvě.

Obecně ne zcela sebevědomě dělám recepty, které jsem nikdy nejedla tam, odkud pocházejí. To se totiž těžko vymýšlí. Kolikrát se vám může povést bezvadný recept, stylizovaný nebo inspirovaný originálem, ale dokud ho neochutnáte tam, odkud se vzal, nikdy vlastně nevíte, jestli je to opravdu „to ono“. A mě to potom trochu znervózňuje. Ano, tomu se říká diagnóza. :D

Myslím, že tu lepkavou rýži s mangem naše restaurace brzy vypilují. :) Zájem o dobrou a krásnou gastronomii neustále roste a konkurence začíná být neúprosná. Ale než se to podaří, zkusím vám dát takový recept na „Mango sticky rice“, který chutná úplně stejně jako na letišti v Bangkoku. To zní lákavě. Hm? :D A kdybyste neměli po ruce Sapu nebo obchod s asijským ovocem, ukážu vám, jak na to, když zralé „zlaté“ mango nebude v dosahu. Pokud víte o restauraci, která tenhle dezert opravdu umí, určitě mi dejte vědět, budu moc ráda. Díky!

Objevila jsem na internetu holku, která je fakt strašně sympatická, prostě boží, a navíc tak trochu blázen do jídla jako já, protože kolem samotného vaření vysvětluje i spoustu věcí navíc, které mě vždycky zajímají. Na video se můžete kouknout tuhle. Já jsem recept trošku upravila a doladila podle sebe, ale vítr vane z Hot Thai Kitchen. ;)

Přípravu receptu je fajn začít třeba už i večer den předem, kdy vypláchnete přebytečný škrob z lepkavé rýže a necháte ji přes noc pěkně namočit. Pokud na tohle čas nemáte, určitě jí ale dejte alespoň 4 hodiny.

Zleva: od nejméně zralého vietnamského manga (Xoai cat Hoa Loc) po nejzralejší – které se používá do thajského dezertu „mango sticky rice“ – známé jako sweet mango, sand mango atd.

Pro mango typu Ataulfo zajeďte do Sapy, seženete ho venku u obchodníků anebo i v Tamda Foods (kterou najdete už i v Brně). Druhy manga už znáte z receptu na mango salát, kde se naopak používá zelené (nezralé) mango. Že je zralé poznáte tak, že krásně a výrazně voní. Klidně ho nechte dva dny doma dojít, pokud vám nepřipadá dostatečně voňavé a „ready to eat“. Pokud tuhle možnost nemáte a chcete alespoň nějaké to mango, vydejte se i do toho supermarketu (doma si člověk přeci jen může dovolit řádit s ingrediencema dle libosti) a vyhledejte to nejvíce zralé jakékoliv mango budou mít. Pokud ani to neobjevíte, zajděte si do Icelandu nebo kamkoliv jinam pro mražené mango kousky.

TIP: S mangem si můžete vyhrát. Stačí ho nařezat na tenké plátky (stejně jako třeba avokádo), a pak ho různě na talíři jednoduše postáčet a nadekorovat. Vyblbnou se při tom i děti. :) Jak na to můžete kouknout sem na video anebo se inspirovat mými fotkami v receptu. Čím tenčí plátky, tím větší variabilita a tak i více kreací.

Lepkavou rýži – Thai sticky rice – glutinous rice – pořídíte v každé rozumné větší asijské večerce, ale i na internetu a samozřejmě zase v tržnici.

Kokosové mléko určitě doporučuju pořídit moje nejoblíbenější AROI-D bez chemie, místo obyčejného cukru používám v receptu tradiční thajský palmový (pozor, neplést s granulovaným palmovým cukrem, který se u nás začal prodávat – zbarví vám rýži do žlutohněda), který je chuťově někde mezi medem a třtinovým cukrem. Sladivost má prakticky srovnatelnou s třtinovým cukrem, a i když je to pořád cukr, obsahuje velké množství minerálů, má nízký glykemický index (GI do 35), a proto se ho nemusí tolik obávat ani diabetici. Do některých receptů je to vítaná změna. Sůl mám na vaření nejraději himalájskou (je nejčistší a obsahuje mnoho minerálů), i proto, že jsem holčička a líbí se mi, jak je růžová. :)

PS: Já manga strašně ráda, takže doma razím metodu minimálně 1/2 manga na porci. Ale zdlábnu klidně i celý. :) S malým kopečkem rýže, mořem kokosového krému, zasypané decentní dávkou křupavých žlutých fazolek mungo.

PPS: Tohle Post Post Post… Scriptum jsem odkoukala od Ani a moc mě to baví. Tu knížku si musíte koupit, je prostě úžasná!